Kubanisches Schweinefleisch

Zubereitung

1. 1

   Für die Marinade in einer kleinen Schüssel Limettensaft, Wasser, Grapefruitsaft, Knoblauch, Oregano, Salz, Kreuzkümmel, Pfeffer und Lorbeerblätter vermengen.

2. 2

   Fett vom Fleisch entfernen.

3. 3

   Falls nötig, den Braten zuschneiden, damit er in den Slow Cooker passt.

4. 4

   Mit einer großen Gabel das Fleisch an mehreren Stellen einstechen.

5. 5

   In einen großen Plastikbeutel legen, der in einer tiefen Schüssel oder einer Auflaufform steht.

6. 6

   Die Marinade über das Fleisch gießen.

7. 7

   Beutel schließen.

8. 8

   Im Kühlschrank 6 bis 24 Stunden kühlen, gelegentlich wenden.

9. 9

   In einem 3,5 bis 5-Liter Slow Cooker die Zwiebel hineingeben.

10. 10

    Mit dem Fleisch und der Marinade belegen.

11. 11

    Abdecken; bei niedriger Hitze 10 bis 12 Stunden oder bei hoher Hitze 5 bis 6 Stunden garen.

12. 12

    Das Fleisch auf ein Schneidebrett übertragen; leicht abkühlen lassen.

13. 13

    Fett von den Säften abschöpfen; warm halten.

14. 14

    Lorbeerblätter entfernen; entsorgen.

15. 15

    Mit 2 Gabeln das Fleisch vorsichtig in Stücke zerteilen.

16. 16

    Das zerkleinerte Fleisch auf eine Servierplatte übertragen.

17. 17

    Mit einer Schaumkelle die Zwiebeln aus den Säften entfernen.

18. 18

    Die Zwiebeln auf die gleiche Servierplatte übertragen.

19. 19

    Fleisch und Zwiebeln in Tortillas mit kleinen Schalen der heißen Säfte und Pico de Gallo servieren.

20. 20

    Nach Belieben Salat und Guacamole reichen.

21. 21

    Ergibt 8 bis 10 Portionen.

22. 22

    Pico de Gallo: In einer mittelgroßen Schüssel 2 geschälte und fein gehackte mittelgroße Tomaten, 2 Esslöffel fein gehackte rote Zwiebel, 2 Esslöffel frischen Koriander, 1 Teelöffel Limettensaft, 1/8 Teelöffel Salz und eine Prise Zucker vermengen.

23. 23

    Gut vermischen.

24. 24

    Abdecken; im Kühlschrank mindestens 2 Stunden oder über Nacht kühlen.

25. 25

    Ergibt etwa 1 1/4 Tassen.