Eine köstliche Möglichkeit, die Fülle an Blaubeeren zu nutzen, die uns jeden Sommer begegnet.
für 12 Portionen
Für die Streusel: In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zucker, Gewürze und Salz gut vermengen.
Butterstücke mit einem Holzlöffel unterrühren und dann mit den Händen in die trockenen Zutaten einarbeiten, bis die Mischung wie nasser Sand aussieht.
Beiseite stellen, während der Rest des Buckles vorbereitet wird.
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine 23 cm Springform einfetten, den Boden mit Backpapier auslegen und das Papier sowie die Seiten der Form einfetten und mehlen.
In einer kleinen Schüssel Mehl und Backpulver vermengen und beiseite stellen.
In einer Küchenmaschine Butter, Zucker, Salz und Zitronenzeste cremig schlagen.
Vanille und Eier nacheinander hinzufügen und gut einarbeiten.
Die Mehlmischung bei niedriger Geschwindigkeit nach und nach hinzufügen und gut vermengen, aber nicht übermixen.
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Mit einem Gummispatel die Blaubeeren vorsichtig unterheben.
Die Füllung in die vorbereitete Form gießen und gleichmäßig verteilen.
Die Streusel gleichmäßig über den Teig streuen.
Etwa 50-60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und leicht warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Gefrorene Beeren können verwendet werden. Diese nicht auftauen, sondern gefroren unterrühren.
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