Nichts ist tröstlicher als ein weicher, heißer, kuchenartiger Muffin, der vollgepackt ist mit Äpfeln und Gewürzen. Nach einer Grippewelle war ich dringend auf der Suche nach etwas Gemütlichkeit aus der Küche. Ich werde auf meinem Sterbebett (und ich kam dieser Woche nah) verkünden, dass ich kein Bäcker bin. Mein Mann hat das Backgen, und wenn die Feiertage kommen, zeigt er seine natürlichen Fähigkeiten und backt. In dem Jahr, in dem wir zusammen gebacken haben, wurden meine Kürbiskuchen wie Hockey-Pucks. Man könnte fragen, wer den einfachsten Kuchen der Welt vermasseln kann. Das wäre ich. Ich koche. Nachdem ich diese Tatsache festgestellt hatte, starrte ich immer noch auf ein Dilemma: einen riesigen Haufen frischer Äpfel, die mich anstarrten. Da muss etwas geschehen. Wie können sie es wagen, mich mit diesen süßen kleinen Wangen anzustarren! Mein Mann rannte die Treppe hinunter in eine mit Mehl, Zucker, Gewürzen, Kürbis und gewürfelten Äpfeln gefüllte Küche und rief: „Awww! Du backst!?“ Ich verzog das Gesicht, schniefte und sagte: „Ich weiß nicht, wie man backt.“ Liebevoll sagte er: „Oh, ja, das kannst du.“ Diese kleinen Worte gaben mir die Motivation, die Aufgabe zu beenden. Ich bin stolz zu sagen, dass es Hoffnung für mich im Backbereich gibt. Es muss am Nyquil liegen.
für 7 Portionen
Vorbereitung: Ofen auf 175 °C vorheizen.
Muffinform großzügig einfetten oder mit Muffinförmchen auslegen.
Mehl, Backpulver und Gewürze in einer mittelgroßen Schüssel vermengen.
Zucker, Kürbis, Ahornsirup, Vanille, Öl und Eier in einer großen Schüssel gut vermischen.
Die Äpfel mit den trockenen Zutaten vermengen.
Die feuchten Zutaten mit den trockenen Zutaten kombinieren, darauf achten, nicht zu übermixen.
Jede Muffinform bis zum Rand füllen (diese Muffins sind dicht und gehen nur leicht auf).
Zucker großzügig über die Muffins streuen, um eine knusprige Oberfläche zu erzeugen.
Backen, bis sie goldbraun sind und ein Tester in der Mitte sauber herauskommt, etwa 30 Minuten (längere Zeit für größere Muffins).
Muffins vor dem Servieren abkühlen lassen.
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Dies ist ein großartiges Rezept für den Sommer, wenn Sie einen Überschuss an Zucchini im Garten haben. Verdoppeln oder verdreifachen Sie die Menge und frieren Sie sie für schnelle und gesunde Frühstücke ein.
