Kürbis-Bisque

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 175 °C vorheizen.

2. 2

   Den Kürbis mehrmals einstechen und in der Mikrowelle bei hoher Leistung 3 bis 5 Minuten garen, bis die Schale weich ist.

3. 3

   Den Kürbis halbieren, die Kerne herauskratzen und für die gerösteten Kürbiskerne aufbewahren.

4. 4

   Die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen.

5. 5

   Im vorgeheizten Ofen backen, bis sie zart sind und sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen, etwa 40 Minuten.

6. 6

   Abkühlen lassen.

7. 7

   Den Saft auf dem Backblech aufbewahren.

8. 8

   Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Kürbisschale herauskratzen und beiseite stellen.

9. 9

   Das Erdnussöl in einem tiefen Topf bei niedriger Hitze erhitzen.

10. 10

    Zwiebeln, Sellerie, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen.

11. 11

    Leicht mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten garen.

12. 12

    Das Kürbisfleisch und die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.

13. 13

    Die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis Zwiebeln und Sellerie vollständig zart sind.

14. 14

    Nach dem Entfernen des Lorbeerblattes die Mischung in einem Mixer pürieren, in Chargen, dabei darauf achten, den Mixer nicht zu überfüllen.

15. 15

    Den Bisque wieder erhitzen.

16. 16

    Falls er zu dick ist, Brühe hinzufügen.

17. 17

    Heiß servieren, mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen.