für 12 Portionen
Den Ofen auf 165 °C vorheizen.
In einer großen Schüssel Mehl, 3/4 Tasse Zucker, Kürbiskuchengewürz, Backpulver und Salz verquirlen.
In einer mittelgroßen Schüssel die Eigelbe und die Dose Kürbis vermengen.
Die Kürbismischung in die Mehlmischung rühren, bis sie glatt ist.
Mit einem elektrischen Mixer und dem Schneebesen die Eiweiße bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2 Minuten schaumig schlagen.
Während der Mixer weiterläuft, nach und nach die restlichen 1/2 Tasse Zucker hinzufügen, die Geschwindigkeit erhöhen und 1-2 Minuten schlagen, bis sie steif, aber noch feucht sind.
Ein Viertel der Eiweißmischung in den Kürbisteig geben und vorsichtig mit einem Gummispatel unterheben, bis keine Streifen mehr sichtbar sind.
Mit der restlichen Eiweißmischung wiederholen.
Den Teig in eine 10-Zoll-Röhrenform mit abnehmbarem Boden gießen.
Backen, bis ein Kuchenmesser in der Mitte sauber herauskommt, etwa 55 Minuten.
5 Minuten abkühlen lassen, dann die Form auf eine schmale Flasche umdrehen.
Auf den Kopf hängen lassen, bis er vollständig abgekühlt ist, etwa 1 1/2 Stunden.
Den Kuchen richtig herum auf einen Teller legen und die Form entfernen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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Dieser köstliche Kuchen bildet beim Backen seine eigene "Kruste". Mein Schwiegervater hat mir das Rezept gegeben. 1/8 des Kuchens = 2 WW-Punkte, 1/8 des Kuchens = 1/2 Gemüseportion.
Ich mache dies jährlich zu Thanksgiving, und niemand kann glauben, dass es nicht das Originalrezept für Kürbiskuchen ist.
