für 8 Portionen
Für den Teig Salz im Wasser auflösen und kühlen.
Die Butter in kleine Würfel schneiden und kühlen.
Sobald Butter und Wasser gekühlt sind, etwa 30 Minuten, die Butter in das Mehl einarbeiten, entweder mit einer Küchenmaschine, Teigmischer, Gabel oder mit den Fingerspitzen, bis die Butter eingearbeitet ist und die Mehlmischung krümelig aussieht.
Wasser hinzufügen und zu einem Ball vermengen.
Falls mehr Wasser benötigt wird, 1 Esslöffel auf einmal hinzufügen.
Den Teig zu einer Scheibe formen und in Frischhaltefolie wickeln.
Im Kühlschrank kühlen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 175 °C vorheizen. Ein großes Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.
In einer Pfanne das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen.
Die Zwiebeln 2-3 Minuten häufig umrühren anbraten.
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Den Knoblauch eine weitere Minute anbraten.
Eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer, Chilipulver und Tomatenmark gut vermengen.
Die Brühe und dann den Kürbis hinzufügen; zum Kochen bringen, dann abdecken und vom Herd nehmen.
Den Teig auf einen Durchmesser von etwa 30 cm ausrollen; muss nicht perfekt rund sein, rustikal ist in Ordnung.
Auf das Backblech übertragen.
Es ist einfach, den Teig auf das Backpapier zu rollen und zum Backblech zu tragen.
Vorsichtig die Kürbismischung auf den Teig verteilen, dabei einen Abstand von etwa 7,5 cm rundherum lassen.
Die leeren Seiten über die Füllung klappen und darauf achten, dass oben eine große Öffnung entsteht.
Backen, bis der Teig schön gebräunt ist und die Füllung blubbert, etwa 50-60 Minuten für den härteren Kürbis, 30-40 Minuten für den Sommerkürbis.
Vor dem Schneiden abkühlen lassen.
Diese feuchten Pfannkuchen sind leicht gewürzt für den Gaumen meines kleinen Kindes. Wer es etwas würziger mag, kann die Gewürze erhöhen oder andere hinzufügen. Zimt und Kürbiskuchengewürz passen hier gut.
Dieser kohlenhydratarme Boden ist allein oder belegt wie eine Pizza großartig.
