Kürbis-Käsekuchen mit weniger Kohlenhydraten
von echoMoritzR31
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Zubereitung20 Min
von echoMoritzR31
Warnung: Dies ist nicht kalorienarm oder fettarm. Es ist eine kohlenhydratarme Version eines Feiertagsdesserts.
für 12 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen und den Ofenrost in die Mitte des Ofens stellen.
Eine 23 cm Springform einfetten.
Ich verwende auch einen gefetteten Backpapierboden in der Form.
In einer mittelgroßen Schüssel die Graham-Cracker-Brösel, das Mandelmehl, die Splenda und die geschmolzene Butter vermengen.
Die Mischung gleichmäßig auf den Boden der vorbereiteten Springform und mindestens 2,5 cm hoch an den Seiten drücken.
14 Minuten backen oder bis sie fest ist.
Abkühlen lassen, während der Käsekuchen zubereitet wird.
In einer kleinen Schüssel die Splenda-Braunen Zucker, Zimt, Ingwer, Nelken, Muskatnuss, Macis, Piment und Salz vermengen.
In der Schüssel des elektrischen Mixers (oder mit einem Handmixer) bei niedriger Geschwindigkeit den Frischkäse glatt schlagen (ca. 2 Minuten).
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Die Zuckermischung nach und nach hinzufügen und schlagen, bis sie cremig und glatt ist (1 bis 2 Minuten).
Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut schlagen (ca. 30 Sekunden).
Die Seiten der Schüssel abkratzen und Vanilleextrakt und Kürbispüree unterrühren.
Nicht übermixen.
Zu viel Luft im Teig führt zu einem rissigen Käsekuchen.
Die Füllung über den abgekühlten Boden gießen.
Die Springform in schweres Aluminiumfolie wickeln, damit kein Wasser in die Form eindringen kann.
Die Springform in eine 10x15 Backform stellen und bis zur Hälfte mit kochendem Wasser füllen.
Darauf achten, dass das Wasser nicht über den Rand der Folie geht.
Den Käsekuchen 75 Minuten backen und dann den Ofen ausschalten, den Käsekuchen 2 weitere Stunden im Ofen lassen.
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Den Kuchen von der Form lösen, indem man ein scharfes Messer entlang des inneren Randes führt (das hilft auch, das Reißen des Kuchens zu verhindern).
Wenn er vollständig abgekühlt ist, abdecken und mindestens acht Stunden, vorzugsweise über Nacht, im Kühlschrank aufbewahren, bevor er serviert wird. * Um diesen Boden noch kohlenhydratarmer oder 100 % glutenfrei zu machen, ersetzen Sie die 250 g Graham-Cracker-Brösel durch 250 g Mandelmehl und reduzieren Sie die ungesalzene Butter auf 4 EL.
Sie können auch die Kohlenhydrate reduzieren, indem Sie granulierte Splenda anstelle anderer Splendas verwenden.
Ich empfehle nicht, fettarmen oder fettfreien Frischkäse zu verwenden.
Die Nährwertangaben beinhalten Graham-Cracker, Splenda-Mischungen, Frischkäse mit vollem Fett und echte Eier.
Wenn Sie das Rezept in irgendeiner Weise anpassen, müssen Sie die Nährwerte neu berechnen.
Jede Scheibe mit einem Esslöffel zuckerfreier Sahne und einer kleinen Prise Zimt servieren.
Ich mache dies jährlich zu Thanksgiving, und niemand kann glauben, dass es nicht das Originalrezept für Kürbiskuchen ist.
Dieser Kuchenteig hat eine knusprige Ergänzung: Pepitas oder geschälte Kürbiskerne. Sie verleihen einen schönen nussigen Geschmack.
