für 4 Portionen
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Das Olivenöl in einem beschichteten, feuerfesten Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 7 Minuten goldbraun garen.
Butternusskürbis, Currypulver und gemahlenen Koriander hinzufügen und gut vermengen.
Tomaten, Kichererbsen, Rosinen und 120 ml Wasser hinzufügen.
Zum Kochen bringen, dann abdecken und im Ofen etwa 20 Minuten backen, bis der Kürbis zart ist.
Frischen Koriander kurz vor dem Servieren unterrühren.
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Butternut-Kürbis hilft, diese Makkaroni und Käse zu verfeinern. Man schmeckt ihn nicht, und er erhöht den Nährwert des Gerichts!
2 Tassen dieses Eintopfs ergeben ein sättigendes und nahrhaftes Mittagessen.
