Dies ist eine schöne herzhafte und sättigende Suppe mit viel Ballaststoffen dank der Linsen und viel Geschmack durch den Speck. Eine großartige Möglichkeit, Kürbissuppe aufzupeppen. Dieses Rezept stammt aus der australischen Women's Day Zeitschrift vom August 2008.
für 4 Portionen
1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Kürbis auf ein Backblech legen.
Mit Öl besprühen und wenden, um zu beschichten.
15-20 Minuten backen, bis er zart und goldbraun ist.
2. In der Zwischenzeit eine große Pfanne auf hoher Stufe erhitzen.
Speck 4-5 Minuten braten, bis er knusprig ist.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Einen großen Topf auf hoher Stufe erhitzen.
Mit Öl besprühen und Zwiebel 2-3 Minuten anbraten, bis sie zart ist.
Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
4. Linsen, Kürbis und die Hälfte des Specks einrühren.
Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen zart sind.
5. Mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine die Suppe pürieren, bis sie glatt ist.
Sanft wieder erhitzen und nach Geschmack würzen.
Mit dem restlichen Speck servieren.
Um den Fettgehalt des Specks zu reduzieren, den Speck zwischen ein paar Blättern Küchenpapier legen und 2-3 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, anstatt in einer Pfanne zu braten. Das Papier absorbiert das Fett, während der Speck vorgekocht wird. Der Speck kann dann gehackt und zum Rezept hinzugefügt werden.
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Fettarm, aber geschmackvoll, jeder gewinnt mit diesem tröstlichen Suppenrezept!
All der Geschmack einer gefüllten Ofenkartoffel in einer herzhaften Suppe.
