Ideal als Snack!
für 21 Portionen
Kuchenmischung, Kürbis, Eier, Eiweiße, Zimt und Wasser in einer großen Schüssel vermengen.
Eine Minute bei niedriger Geschwindigkeit schlagen und dann 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.
Haferflocken, Karotten und Nüsse hinzufügen und vermengen, bis alles gut vermischt ist.
Papierbackformen in Muffinformen legen und mit Teig füllen, dann bei 175 °C 15-16 Minuten backen.
Die Muffins lassen sich besser aus dem Papier lösen, wenn sie abgekühlt sind.
Die Muffins im Kühlschrank aufbewahren, um frisch zu bleiben.
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Denken Sie an Karottenkuchen, aber ohne das schlechte Gewissen!
