für 12 Portionen
Ein Backblech in die Mitte des Ofens stellen und den Ofen auf 205 °C vorheizen.
Eine Muffinform für 12 Muffins einfetten oder mit Spray besprühen.
Die Muffinform auf ein Backblech stellen.
Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Gewürze gut vermengen.
Mit einer Küchenmaschine mit Rührbesen oder einem Handmixer die Butter bei mittlerer Geschwindigkeit weich schlagen.
Beide Zuckersorten hinzufügen und weiter schlagen, bis die Mischung leicht und cremig ist.
Eins nach dem anderen die Eier hinzufügen und nach jeder Zugabe gut schlagen, dann die Vanille unterrühren.
Die Geschwindigkeit des Mixers reduzieren und das Kürbispüree und die Buttermilch unterrühren.
Bei niedriger Geschwindigkeit die trockenen Zutaten gleichmäßig hinzufügen, nur so lange rühren, bis sie verschwunden sind.
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Rosinen und Nüsse unterrühren.
Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und nach Belieben einige Sonnenblumenkerne über die Muffins streuen.
Etwa 25 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
Die Form auf ein Gitter stellen und die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig jeden Muffin aus der Form nehmen und auf dem Gitter vollständig abkühlen lassen.
Lecker und gesund, diese Muffins sind der perfekte süße Start in den Tag.
