Kürbis-Sauerteigbrot
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Zubereitung150 Min
für 16 Portionen
In einer großen Schüssel Mehl, Sauerteig-Starter, Maismehl, Hefe, Salz, Chipotle-Chilipulver, Zimt und braunen Zucker vermengen.
Bei niedriger Geschwindigkeit die trockenen Zutaten nach und nach hinzufügen und gut vermengen.
Auf den Knethaken wechseln und 8 bis 10 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit kneten.
Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, umdrehen, damit die Oberseite gefettet ist.
Mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Eine 9-Zoll-Kastenform großzügig einsprühen (oder einfetten).
Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und durchkneten.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben.
Mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Die Kastenform in die Mitte des Ofens stellen.
Etwa 35 bis 40 Minuten backen, bis das Brot braun ist und beim leichten Klopfen hohl klingt.
Aus dem Ofen nehmen und das Brot auf ein Kuchengitter stürzen.
Vollständig abkühlen lassen.
Ergibt 1 Laib.
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