Kürbis-Succotash - PBS The Victory Garden - von Chef Michel Nischan

Zubereitung

1. 1

   Zwiebel im Olivenöl anbraten, bis sie durchsichtig ist.

2. 2

   Italienische schwarze Coco-Bohnen, Mais und rohen Kürbis hinzufügen.

3. 3

   Mit Gemüsebrühe abdecken und köcheln lassen, bis alle Zutaten zart sind und die Brühe reduziert ist, etwa 35 bis 40 Minuten.

4. 4

   Geputzte grüne Bohnen hinzufügen und vorsichtig die Salbeiblätter, süße Butter sowie Meersalz und Pfeffer nach Geschmack unterrühren.

5. 5

   In der ausgehöhlten Kürbisschale servieren.

6. 6

   Chef Michel Nischan bemerkt: Wenn frisch geerntete Schalenbohnen nicht verfügbar sind, getrocknete Bohnen vorkochen, bis sie gerade zart sind, und zur gleichen Zeit wie die grünen Bohnen zum Succotash hinzufügen.

7. 7

   Wenn frischer Mais nicht verfügbar ist, frischen süßen Mais verwenden und zur gleichen Zeit wie die grünen Bohnen hinzufügen.