Kürbis- und Frischkäse-Muffins mit Pekannuss-Streusel

Zubereitung

1. 1

   Die Frischkäsefüllung zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel Frischkäse und Puderzucker glatt rühren.

2. 2

   Vanille hinzufügen und gut vermengen.

3. 3

   Die Mischung auf ein Stück Frischhaltefolie zu einer 12 Zoll langen Rolle formen, einwickeln und mindestens zwei Stunden einfrieren.

4. 4

   Den Ofen auf 175 °C vorheizen.

5. 5

   Eine Muffinform für 12 Muffins mit Papierförmchen auslegen und beiseite stellen.

6. 6

   Den Pekannuss-Streusel zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel mit einer Gabel Mehl, Zucker, Pekannüsse, Butter und Zimt vermengen.

7. 7

   Beiseite stellen.

8. 8

   In einer großen Schüssel Mehl, Kürbiskuchengewürz, Zimt, Muskatnuss, Nelken, Natron und Salz vermengen.

9. 9

   In einer mittelgroßen Schüssel Zucker, Kürbis, Eier, Öl und Vanille gut vermengen.

10. 10

    Die Kürbismischung über die trockenen Zutaten gießen.

11. 11

    Mit einem Gummispatel vorsichtig vermengen, bis die trockenen Zutaten gerade so feucht sind.

12. 12

    Die Frischkäsefüllung aus dem Gefrierfach nehmen und in 12 1 Zoll dicke Scheiben schneiden.

13. 13

    Eine kleine Menge Teig in die Muffinförmchen geben.

14. 14

    Eine Scheibe der Frischkäsefüllung in die Mitte jeder Form legen und dann mit dem restlichen Teig auffüllen.

15. 15

    Den Pekannuss-Streusel auf jede Muffinoberfläche streuen.

16. 16

    Leicht auf den Streusel drücken, damit er am Teig haftet.

17. 17

    Backen, bis sie goldbraun sind, etwa 20 bis 25 Minuten.

18. 18

    5 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann die Muffins auf ein Gitterrost legen, um vollständig abzukühlen.

19. 19

    In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

20. 20

    Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen, um die Kälte zu nehmen.