Diese natriumarme, kaliumreiche Suppe ist voller Geschmack und sehr sättigend. Als Beilage servieren oder die Menge verdoppeln und 1 Tasse als sättigende Mahlzeit servieren. *Hinweis: Die Portion auf dem Foto ist 1-1/2 Tasse.
für 8 Portionen
1) In einem mittelgroßen Topf gewaschenen und gewürfelten Butternut-Kürbis, 3/4 Tasse geschälte gewürfelte Äpfel und 1/2 Tasse gewürfelte süße (Vidalia, wenn Saison) Zwiebel geben.
Kaltes Wasser hinzufügen, bis es 1" über das Gemüse und die Früchte reicht. 2) Den Inhalt des Topfes zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen. 3) Wenn alle Zutaten im Topf mit einer Gabel zart sind, vom Herd nehmen und das gesamte Wasser abgießen. 4) Butternut-Kürbis, Apfel und Zwiebel zurück in den Topf geben.
2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz hinzufügen. 5) Den Inhalt des Topfes bei niedriger Hitze so lange mischen, bis er suppig/püriert ist.
Das geschieht sehr schnell. 6) 2 Tassen gekochte Perlgerste hinzufügen. 7) 2 Unzen Cabot 50% Light Cheddar-Käse reiben oder raspeln. 8) 1/2 Tasse Portion in eine Tasse oder Schüssel geben.
Mit 1/8 Unze des oben genannten Cabot Light 50% zum Garnieren und für zusätzlichen Geschmack toppen.
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All der Geschmack einer gefüllten Ofenkartoffel in einer herzhaften Suppe.
Dieser Eintopf kann aus Ihrer Vorratskammer und dem Gefrierschrank mit Zutaten zubereitet werden, die leicht vorrätig zu halten sind, was ihn perfekt für hektische Tage oder faule Schneetage macht!
