Feucht mit einer angenehmen körnigen Textur
für 24 Portionen
In einer großen Schüssel Zucker und Öl vermengen.
Eier und Kürbis einrühren.
In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl bis Natron) vermengen.
Gründlich vermengen.
Haferflocken und fein gehackte Walnüsse hinzufügen.
Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben.
Den Teig auf 24 Muffinförmchen verteilen, wobei jedes Förmchen nur zu 2/3 gefüllt wird.
Bei 175 °C 20-25 Minuten backen.
Die Oberseite sollte goldbraun sein.
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Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
