Echt tolles Rezept für ein saftiges Brot. Das Originalrezept verlangt nach 600 g Zucker, daher auf 400 g (halb weiß, halb braun) und 240 ml Öl reduziert. Das wurde um die Hälfte reduziert, indem 120 g Kürbis hinzugefügt wurden, was auch den Kürbisgeschmack unterstützt. Die ursprünglichen 4 Eier wurden auf 2 reduziert, und es werden 2 Eiweiße und 60 ml ungesüßter Apfelmus verwendet, um die anderen 2 Eier zu ersetzen. Der schwarze Pfeffer ist optional, ebenso wie das Kürbiskuchengewürz.
für 24 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Drei Kastenformen (18x8 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
In einer großen Schüssel Kürbispüree, Eier, Öl, Wasser und Zucker gut vermischen.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, Muskatnuss, Nelken und Ingwer vermengen.
Die trockenen Zutaten in die Kürbismischung rühren, bis sie gerade vermischt sind.
In die vorbereiteten Formen gießen.
Etwa 50 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Die Brote sind fertig, wenn ein Zahnstocher in die Mitte gesteckt sauber herauskommt.
Die Backzeit für das schnelle Brot ist lang. Normalerweise überprüfe ich nach 50 Minuten, aber es dauert fast immer näher an einer Stunde, bis es durchgebacken ist.
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Dieser köstliche Kuchen bildet beim Backen seine eigene "Kruste". Mein Schwiegervater hat mir das Rezept gegeben. 1/8 des Kuchens = 2 WW-Punkte, 1/8 des Kuchens = 1/2 Gemüseportion.
Ich mache dies jährlich zu Thanksgiving, und niemand kann glauben, dass es nicht das Originalrezept für Kürbiskuchen ist.
