Kürbisbrot (gesund!)

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 175 °C vorheizen.

2. 2

   In einer großen Schüssel beide Mehlsorten, Zucker, braunen Zucker, Backpulver, Zimt, Salz und Kürbiskuchengewürz vermengen.

3. 3

   In einer mittleren Schüssel Kürbis, Ei und Vanilleextrakt (alle flüssigen Zutaten) vermengen.

4. 4

   Diese Mischung zu den trockenen Zutaten geben und rühren, bis sie gerade vermischt sind.

5. 5

   Gehackte Craisins oder Rosinen langsam in den Teig streuen, darauf achten, dass sie nicht zusammenkleben, und gut vermischen.

6. 6

   Teig in eine große Kastenform (ca. 23 cm x 13 cm) geben, die mit Antihaftspray besprüht wurde.

7. 7

   Etwa 50 Minuten backen, bis die Oberseite des Brotes fest ist. (Das Brot kann innen feucht sein, das bedeutet nicht, dass es nicht durchgegart ist.) Abkühlen lassen und dann in 8 Scheiben schneiden.

8. 8

   Um dieses Brot in Muffins zu verwandeln, den Teig gleichmäßig auf 8 Tassen einer Muffinform verteilen, die mit Antihaftspray besprüht wurde.

9. 9

   35 Minuten bei 175 °C backen und dann abkühlen lassen.*HINWEIS: Die Verwendung von Eiersatz und Splenda halbiert die Kalorien, aber ich habe mich entschieden, ganze Eier und normalen Zucker aus persönlichen Gründen zu verwenden.