Kürbisbrot-Muffins
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Zubereitung20 Min
für 24 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen und Muffinförmchen vorbereiten.
In einer großen Schüssel die feuchten Zutaten vermengen und in einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten mischen und kombinieren, bis sie gut vermischt sind. Nicht zu lange rühren und in die Muffinförmchen gießen.
Etwa 25 bis 30 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Vor dem Essen abkühlen lassen.
Alternativen zu diesem Rezept wurden bereits erstellt, man kann jedoch 1/2 Tasse Öl hinzufügen und den Apfelmus weglassen, 1 Tasse Kristallzucker anstelle von braunem Zucker sowie Rosinen und Nüsse hinzufügen. Vanille ist optional. Um es gesünder zu machen, 6 Esslöffel gemahlenen Leinsamen hinzufügen. Kann auch in Kastenformen mit 3 gefetteten Kastenformen (7 x 3) zubereitet werden.
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Dieser köstliche Kuchen bildet beim Backen seine eigene "Kruste". Mein Schwiegervater hat mir das Rezept gegeben. 1/8 des Kuchens = 2 WW-Punkte, 1/8 des Kuchens = 1/2 Gemüseportion.
