Kumquat-Marmelade
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Zubereitung30 Min
für 128 Portionen
3 Tassen Wasser pro Tasse Obst hinzufügen.
An einem kühlen Ort 12 Stunden oder über Nacht stehen lassen.
Die Obstmischung zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Schale sehr zart ist.
Vom Herd nehmen und das gekochte Obst abmessen.
Für jede Tasse Obstmischung eine Tasse Zucker in den Topf geben.
Den Zitronensaft hinzufügen, etwa 60 ml.
Das Obst zurück in die Pfanne geben und erneut zum Kochen bringen.
Kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Gelierphase erreicht ist (die Temperatur der Marmelade sollte zwischen 220 und 105 °C liegen).
Vom Herd nehmen und den Schaum von der Oberfläche abschöpfen.
Die Mischung in sterile Gläser füllen, dabei 1,5 cm Platz lassen, und sofort verschließen.
Ungeöffnete Gläser 10 Minuten im Wasserbad verarbeiten.
Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
Es sieht aus wie Marmelade, ist aber voller ganzer Früchte und dick genug, um mit einer Gabel gegessen zu werden. Servieren über Schweinebraten, auf Joghurt oder Quark oder auf Ihrem Morgenbrot.
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Eine gesunde Version eines klassischen Herbstfavoriten.
Das ist ein tolles Frühstück zum Muttertag, Geburtstag oder Valentinstag im Bett für die besondere Person in Ihrem Leben. Sie werden Sie und es lieben.