Kurkuma-Lauch-Kartoffelsuppe
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Zubereitung30 Min
Indische Zutaten verleihen dieser klassischen Suppe eine ganz neue Dimension und bringen neue Aromen, die man vielleicht nicht bedacht hat. Die Kokoscreme verstärkt die glatte, cremige und seidige Textur, die man bereits beim ersten Löffel bemerkt.
für 6 Portionen
Zutaten vorbereiten und Kochgeschirr sowie Utensilien sammeln.
Kartoffeln schälen und in 2,5 cm große Würfel schneiden, Lauch in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann in eine trockene Schüssel geben, Schalotten hacken, Knoblauch mit einem Messer zerdrücken und dann fein hacken.
In einem Topf mit 20–25 cm Durchmesser das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Wenn das Öl heiß ist, die Schalotten anbraten, bis sie durchsichtig sind, dann den Knoblauch hinzufügen.
Eine weitere Minute anbraten.
Den Lauch nach und nach hinzufügen und jeweils etwa eine Minute anbraten.
Sobald der gesamte Lauch kocht, umrühren und weitere Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Als Nächstes die 950 g Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
Sobald das Wasser kocht, die Kartoffeln, Salz und Pfeffer hinzufügen, die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und etwa 20 Minuten weiterkochen.
Diese Suppe ist so einfach, mit der Hauptzutat Karotten und ohne Kartoffeln oder Sahne zur Verdickung. Ich bin mir sicher, dass es viele Richtungen gibt, in die die Aromen gehen könnten, aber ich bevorzuge es, sie mit einem überwiegend indischen Geschmack zuzubereiten. Fühlen Sie sich frei, die Schärfe nach Bedarf anzupassen. Ich mag sie mit einer moderaten bis intensiven Schärfe, aber man kann mehr oder weniger Cayennepfeffer und zerstoßenen roten Pfeffer hinzufügen, um den eigenen Geschmack zu treffen. Das Endprodukt sollte glatt und gleichmäßig püriert sein, daher wird ein Küchengerät benötigt.
Eine warme, geschmackvolle und gesunde Suppe.
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Nach 20 Minuten mit einer Gabel überprüfen, ob die Kartoffeln zart sind.
Mit einer Kelle etwa 4 Portionen in eine vorbereitete Küchenmaschine geben.
In die Küchenmaschine nun die Kokoscreme, Butter und Kurkumapulver hinzufügen.
Verarbeiten, bis alles gut vermischt und die Mischung seidig glatt ist.
Nach dem Mixen die Mischung zurück in den Topf mit dem Rest der Suppe geben, umrühren, bis alles gut vermischt ist.
Die Hitze auf ein Köcheln reduzieren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Heiß servieren, mit einem Spritzer frischer Petersilie oder Koriander bestreuen.
Beim Vorbereiten der Lauch, die oberen 5 cm der Stängel abschneiden und entsorgen; jedoch den Rest des Grüns sowie die weißen Teile verwenden. Der grüne Teil enthält die meisten Nährstoffe und verbessert den Geschmack der Suppe.
Fettarm, aber geschmackvoll, jeder gewinnt mit diesem tröstlichen Suppenrezept!