für 4 Portionen
Zwiebel und Sellerie im Olivenöl in demselben Topf anbraten, bis die Zwiebel durchsichtig ist.
Kartoffeln hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, gelegentlich umrühren.
Nicht bräunen.
Karotten und Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Gemüse mit einer Gabel zart ist, etwa 10 Minuten.
Milch, Lachs, Petersilie und Pfeffer hinzufügen.
Bei niedriger Hitze 5 bis 8 Minuten köcheln lassen oder bis der Fisch durchgegart ist und die Flüssigkeit dampft, aber nicht kocht.
Nach Geschmack mehr Pfeffer und Salz hinzufügen.
In Servierschalen umfüllen und mit Schnittlauch garnieren.
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Reich an Eiweiß und Ballaststoffen, arm an Fett, ist dieses Gericht eine vollständige Mahlzeit.
