Lachs mit Limetten- und Honigglasur und warmer schwarzen Bohnen- und Maissalat
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Zubereitung10 Min
Meine modifizierte Version eines Rachael Ray-Rezepts.
für 4 Portionen
Eine mittlere Pfanne bei mittlerer Hitze mit 1 EL Öl vorheizen.
Zwiebel, Knoblauch, rote Pfefferflocken und Kreuzkümmel hinzufügen.
Unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten kochen.
Während die Zwiebeln kochen, eine mittlere beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit dem restlichen 1 EL Öl vorheizen.
In einer flachen Schüssel den Saft von 1 Limette, Honig, Chilipulver, Salz und Pfeffer vermengen.
Den Lachs in die Limetten-Honigmischung geben und gut vermengen.
Den Lachs in die heiße Pfanne geben und garen, bis er gerade durchgegart ist, etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite.
Zu den gegarten Zwiebeln Paprika und Mais hinzufügen und 1 Minute kochen.
Die Hühnerbrühe hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen.
Die schwarzen Bohnen hinzufügen und erhitzen, bis die Bohnen gerade durchgewärmt sind. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Saft der zweiten Limette, den Koriander und den Spinat hinzufügen.
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Umrühren, um den Spinat zu welken.
Den Lachs auf dem warmen schwarzen Bohnen- und Maissalat servieren.
Süße und würzige Orangen passen perfekt zu reichhaltigem, salzigem Miso.
Dieses einfache Sommerrezept schmeckt heiß oder kalt. Die cremige Avocado passt hervorragend zu frischen Sommer-Tomaten.
