Lamm Rogan Josh
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Zubereitung30 Min
Dieses Gericht ist die längere Zubereitung wert. Perfekt für Gäste. Das lange Köcheln ermöglicht es, es früher am Tag zu starten und dann nur schnell umzurühren, während der Rest des Abendessens vorbereitet wird. Man könnte das gesamte Gericht sogar fertigstellen und dann bei 120 °C für eine weitere Stunde warmhalten, bis das Abendessen serviert wird!
für 8 Portionen
In einer kleinen Küchenmaschine oder einem Mixer Ingwer, Knoblauch und 1 Zwiebel zu einer glatten Paste verarbeiten.
Falls nötig, eine kleine Menge Wasser hinzufügen.
In einem großen, emaillierten gusseisernen Topf das Sprühöl erhitzen.
Die Zwiebelpaste etwa 3 Minuten anbraten, bis sie sehr aromatisch und braun ist.
Das Curry, Kurkuma, Cayennepfeffer und die Lorbeerblätter hinzufügen und 2 Minuten kochen.
Die Paste sollte gut zusammenhalten. Auf einen Teller zur Seite schaufeln.
In Chargen die Lammstücke bei mittlerer bis niedriger Hitze anbraten und auf den Teller legen, sobald sie von allen Seiten braun sind. (Das Lamm sollte gerade genug zusätzliches Fett freisetzen, um zu bräunen. Falls es kleben bleibt, Sprühöl hinzufügen.)
Die geschnittene Zwiebel in den Topf geben und bei mittlerer Hitze 4 Minuten leicht anbraten.
Die Zwiebelpaste wieder hinzufügen und anbraten, bis sie heiß ist.
(Klassisches Lamm-Curry, das als Rogan Josh bekannt ist, einfach zuzubereiten und gesund mit wenig Fett)
Lamm-Curry mit Äpfeln ist eine großartige Möglichkeit, ein schnelles Abendessen zuzubereiten. Dies kann als Basis für Ihr Rezept verwendet werden - fügen Sie Blumenkohl hinzu, wenn gewünscht, und servieren Sie es mit Reis (nicht in der Berechnung). Für die Tomatensauce können Sie Ihre eigene machen oder Ihre Lieblingssauce verwenden. Ich habe die Ragu für schnelle Berechnungen verwendet.
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Die Tomaten und das Püree sowie den Joghurt hinzufügen; zum Kochen bringen.
Mit Salz abschmecken.
Das Lamm und alle Säfte wieder in den Topf geben.
Abdecken (den Deckel leicht geöffnet lassen) und bei sehr niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Lamm sehr zart ist und die Sauce eingedickt ist, etwa 1 Stunde (oder länger, wenn ein zäheres Stück Fleisch verwendet wurde).
Die Sauce sollte recht dick bleiben und das Fleisch umhüllen.
Falls sie zu kleben beginnt, eine kleine Menge Wasser hinzufügen (etwa 120 ml sollte ausreichen). Garam Masala einrühren und 5 Minuten kochen.
Die Lorbeerblätter entfernen.
Mit Reis und Naan servieren, jeden Teller mit Koriander garnieren.