Lamm- und Kichererbsencurry

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 150 °C vorheizen.

2. 2

   1 Teelöffel Öl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen.

3. 3

   Das Lamm mit etwas Salz und Pfeffer würzen und auf beiden Seiten anbraten (am besten in Chargen).

4. 4

   Die Koteletts beiseitelegen.

5. 5

   Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Butter oder geklärte Butter und 1 Teelöffel Öl in dieselbe Pfanne geben.

6. 6

   Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten garen, bis die Zwiebel weich ist.

7. 7

   Die Gewürze und den Cayennepfeffer hinzufügen und weitere Minuten unter ständigem Rühren garen, damit die Gewürze nicht anhaften und verbrennen.

8. 8

   Die Brühe in die Pfanne geben, zum Kochen bringen und dann sofort die Hitze abstellen.

9. 9

   Die Tomaten, Kichererbsen, Zitronensaft, Joghurt und das Lamm mit seinen Säften einrühren.

10. 10

    Nach Geschmack würzen.

11. 11

    Wenn die Pfanne ofenfest ist, fest abdecken und 3 Stunden im Ofen garen oder alles in einen abgedeckten Schmortopf umfüllen.

12. 12

    Vor dem Servieren kann das Fleisch von den Knochen entfernt werden, wenn gewünscht, damit es leichter zu essen ist.

13. 13

    Das Curry mit gedämpftem Reis, einem Klecks ungesüßtem Joghurt (ich füge gerne einen Spritzer Zitronenschale und frische Kräuter zum Joghurt hinzu), frischem Koriander und heißem, knusprigem Naan-Brot servieren.