für 4 Portionen
Die Koteletts zwischen zwei Stück Frischhaltefolie legen und vorsichtig auf 0,5 cm Dicke klopfen.
Beide Seiten des Lamms würzen.
Jedes Stück Speck dehnen, indem man ein Ende hält und mit der stumpfen Seite eines Küchenmessers entlang der Länge fährt.
In der Mitte durchschneiden.
Den Speck um das Lamm wickeln und ein Salbeiblatt darauflegen, mit einem Zahnstocher sichern.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Lamm mit der Salbeiseite nach unten 2 Minuten braten.
Umdrehen und die andere Seite braten.
Auf eine Platte legen und locker abdecken, um warm zu halten.
Weißwein und Brühe in die Pfanne geben und alle klebrigen braunen Reste am Boden abkratzen.
Kochen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist, dann die Butter einrühren.
Würzen und die gehackte Petersilie unterrühren.
Das Lamm auf Servierplatten anrichten und die Sauce darüberlöffeln.
Nach Belieben mit einem Fladenbohnen- und rohen Zucchinisalat mit Minz-Dressing servieren.
Zartes Lammfleisch scheint zeitaufwendig, ist aber tatsächlich ganz einfach zuzubereiten. Dieses 15-Minuten-Rezept sorgt für ein unkompliziertes Frühlingsessen, das schmeckt, als hätte man den ganzen Tag dafür gebraucht!
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