Lammkoteletts mit Balsamico-Reduktion

Zubereitung

1. 1

   In einer kleinen Schüssel oder Tasse Rosmarin, Basilikum, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen.

2. 2

   Diese Mischung auf beiden Seiten der Lammkoteletts einreiben.

3. 3

   Auf einen Teller legen, abdecken und 15 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen einziehen.

4. 4

   Eine große Pfanne mit Kochspray besprühen und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

5. 5

   Lammrücken in die Pfanne geben und etwa 3 1/2 Minuten pro Seite für medium rare garen oder weiter garen, bis die gewünschte Garstufe erreicht ist.

6. 6

   Aus der Pfanne nehmen und warm auf einer Servierplatte halten.

7. 7

   Schalotten in die Pfanne geben und einige Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

8. 8

   Essig hinzufügen, dabei die Reste des Lamms vom Boden der Pfanne abkratzen, dann die Hühnerbrühe einrühren.

9. 9

   Weiter kochen und rühren bei mittlerer bis hoher Hitze für etwa 5 Minuten, bis die Soße um die Hälfte reduziert ist.

10. 10

    Wenn nicht, wird die Soße dünnflüssig und nicht gut.

11. 11

    Vom Herd nehmen und über das Lamm gießen.

12. 12

    Servieren.