Langsam geröstete Kirschtomaten- und Blattgemüse-Pasta
von FelixS_82
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Zubereitung20 Min
von FelixS_82
Eine Mischung aus einigen meiner Lieblingsrezepte, veganfreundlich! Dieses Rezept zeigt eine intensive Geschmackskombination aus gerösteten Kirschtomaten und Knoblauch.
für 1 Portionen
Den Ofen auf 135 °C vorheizen.
Die Kirschtomaten halbieren und die Kerne mit einem kleinen Löffel herauskratzen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Olivenöl, Oregano, veganen Parmesan und Knoblauchpaste vermischen und über die Tomatenhälften träufeln.
Etwas Salz auf jede Tomate streuen und in den Ofen geben.
Je nach Größe der Tomaten 20 bis 45 Minuten rösten, bis sie schrumpfen und knusprig sind.
Die Tomaten können ganz gelassen oder grob in eine stückige Sauce gehackt werden.
Die Blattgemüse gut waschen und trocknen, harte Stiele entfernen und in Streifen schneiden.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl und den restlichen Knoblauch erhitzen, dann das Blattgemüse hinzufügen.
Sautieren, bis es verwelkt und leicht knusprig ist, etwa 5 bis 10 Minuten.
Die gekochte Pasta mit den Tomaten und dem Blattgemüse anrichten.
Vermengen und mit etwas mehr Parmesan servieren.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
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Eine wunderbare Möglichkeit, das Gemüse in Ihrem Kühlschrank zu verwenden.