Langsam geröstete Kirschtomaten- und Blattgemüse-Pasta

Name: Langsam geröstete Kirschtomaten- und Blattgemüse-Pasta
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 10-15 große Kirschtomaten; 10 g getrockneter Oregano; 2 EL natives Olivenöl; 1 EL Parma veganer Parmesan (aus Walnüssen und Nährhefe) *optional; 2-6 Knoblauchzehen (nach Geschmack), zu einer Paste zerdrückt oder fein gehackt; 1 Knoblauchzehe, grob gehackt; 250 g gekochte und abgetropfte Vollkornpasta; 1 kleines Bund Senfgrün, Grünkohl oder Mangold (oder anderes dunkles Blattgemüse); 5 g Meersalz

von FelixS_82

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Zubereitung20 Min

Kochzeit40 Min

Portionen1

Abendessen Italienisch Vegan Vegetarische Gerichte

Eine Mischung aus einigen meiner Lieblingsrezepte, veganfreundlich! Dieses Rezept zeigt eine intensive Geschmackskombination aus gerösteten Kirschtomaten und Knoblauch.

Zutaten

für 1 Portionen

10-15 große Kirschtomaten
10 g getrockneter Oregano
2 EL natives Olivenöl
1 EL Parma veganer Parmesan (aus Walnüssen und Nährhefe) *optional
2-6 Knoblauchzehen (nach Geschmack), zu einer Paste zerdrückt oder fein gehackt
1 Knoblauchzehe, grob gehackt
250 g gekochte und abgetropfte Vollkornpasta
1 kleines Bund Senfgrün, Grünkohl oder Mangold (oder anderes dunkles Blattgemüse)
5 g Meersalz

Zubereitung

1
Den Ofen auf 135 °C vorheizen.
2
Die Kirschtomaten halbieren und die Kerne mit einem kleinen Löffel herauskratzen.
3
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
4
Olivenöl, Oregano, veganen Parmesan und Knoblauchpaste vermischen und über die Tomatenhälften träufeln.
5
Etwas Salz auf jede Tomate streuen und in den Ofen geben.
6
Je nach Größe der Tomaten 20 bis 45 Minuten rösten, bis sie schrumpfen und knusprig sind.
7
Die Tomaten können ganz gelassen oder grob in eine stückige Sauce gehackt werden.
8
Die Blattgemüse gut waschen und trocknen, harte Stiele entfernen und in Streifen schneiden.
9
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl und den restlichen Knoblauch erhitzen, dann das Blattgemüse hinzufügen.
10
Sautieren, bis es verwelkt und leicht knusprig ist, etwa 5 bis 10 Minuten.
11
Die gekochte Pasta mit den Tomaten und dem Blattgemüse anrichten.
12
Vermengen und mit etwas mehr Parmesan servieren.

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