Langsam geröstete Tomatensuppe
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Zubereitung35 Min
Dies ist eine ausgezeichnete Möglichkeit, fade Supermarkt- oder Wintertomaten zu verwenden. Das langsame Rösten von Gemüse bringt einen süßeren, tieferen Geschmack hervor, und obwohl es eine Weile dauert, ist der Aufwand minimal. Für einen zusätzlichen Röstaroma die Paprika ebenfalls rösten und Muir Glen feuergeröstete Tomatensauce verwenden.
für 9 Portionen
Anleitung für die gerösteten Tomaten: Ofen auf 250 °F vorheizen.
Tomaten in 4-5 Spalten vom Stiel- zum Blütenende schneiden.
In eine Schüssel geben, dabei darauf achten, so wenig wie möglich von den jetzt freiliegenden Tomateninnereien zu verlieren (einige werden unvermeidlich abfallen).
Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker und Thymian (wenn frische Kräuter verwendet werden) darüberstreuen und alles vermengen, sodass alle Spalten bedeckt sind.
Zwei Backbleche mit Folie vorbereiten und die Tomaten mit der Hautseite nach unten nebeneinander legen, mindestens einen halben Zoll Abstand, damit sie im Ofen nicht dämpfen.
Wenn trockene Kräuter verwendet werden, jetzt über alle Spalten streuen.
In den Ofen geben und einen Timer auf zwei Stunden einstellen.
Nach zwei Stunden die Bleche drehen und den Timer auf eineinhalb Stunden einstellen.
Für den gerösteten Knoblauch: Ohne die Zehen aus der Knolle zu entfernen, die sehr papierartige äußere Schicht abziehen.
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Mit einem scharfen Kochmesser die obere cm oder so des Knoblauchkopfes abschneiden (das sind die kleinen spitzen Teile).
Die Knoblauchköpfe auf etwas Folie legen und eine kleine Menge Olivenöl auf das nun freiliegende Knoblauchfleisch geben und leicht einreiben, sodass jede Zehe etwas abbekommt.
Die Knoblauchzehen in Folie wickeln und genug Platz für die Luftzirkulation lassen, während die Tasche fest verschlossen ist.
Gleichzeitig mit den Tomaten in den Ofen geben und vergessen, bis das Haus himmlisch riecht.
Die Suppe ist eine wirklich einfache Brühe und Tomatenbasis, die mit einigen Lorbeerblättern und Thymian, Basilikum oder Kräutern der Provence gewürzt ist.
Das Gemüse etwa 4-5 Minuten anbraten, dann heißes Wasser in die Pfanne geben.
Ich habe das geschätzt, aber nennen wir es 2 Quarts.
Sobald es kocht, das Lorbeerblatt und den Brühwürfel hinzufügen und sobald das aufgelöst ist, die gerösteten Tomaten hinzufügen, die jetzt in diesem perfekten Zustand sind, leicht geschrumpft, aber immer noch saftig.
Den Knoblauch aus dem Ofen nehmen und den Ofen ausschalten, aber noch nicht in die Suppe geben.
Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und die Suppe bei niedriger Hitze, teilweise abgedeckt, mindestens eine halbe Stunde köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
Wenn man das Gefühl hat, nicht länger warten zu können, den Herd ausschalten und mit Phase drei (Pürieren!) beginnen. Das Lorbeerblatt entfernen und mit sauberen Händen die gerösteten Knoblauchzehen aus ihrer Hülle in die Suppe drücken.
Ein Pürierstab wird verwendet, aber wenn ein normaler Mixer verwendet wird, in Chargen arbeiten und darauf achten, ihn nicht zu voll zu machen, da die heiße Suppe sich ausdehnt und die Küche wie in einem Horrorfilm aussieht.
Genießen.
Diese Suppe eignet sich gut für die meisten Gemüse aus dem Garten – experimentieren Sie und verwenden Sie Gemüse, das gerade Saison hat.
Zu gut, um ignoriert zu werden! So gut, so einfach zuzubereiten und so lecker! Ich esse sie das ganze Jahr über!
