Lap-Band-freundliches: Karotten-Kokos-Sautée
von _Julezz38
Kurzbeschreibung
Dies ist eine großartige Beilage oder ein leichtes Mittagessen. Ich habe es kreiert, nachdem ich zusätzliche Karotten von einer Suppe hatte, die ich machte. Die Kombination aus Curry, Kokosmilch und Pistazien verleiht einer einfachen Gemüsebeilage eine reichhaltige Sauce.
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
Karotten schälen und die Schale entfernen.
- 2
Mit dem Schäler die Karotten in lange "Nudeln" hobeln.
- 3
In einer mittleren Pfanne das Kokosöl schmelzen.
- 4
Wenn es vollständig geschmolzen ist, das Currypulver hinzufügen und 1 Minute anbraten.
- 5
Die gehobelten Karotten hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
- 6
In einer kleinen Küchenmaschine die Pistazien mahlen und dann die Kokosmilch hinzufügen und zu einer Paste vermengen.
- 7
Diese Mischung zu den sautierten Karotten geben.
- 8
Weitere 5 Minuten garen und dann den Saft einer Limette hinzufügen.
- 9
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und warm servieren.
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