Lap-Band-freundliches: Karotten-Kokos-Sautée
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Zubereitung10 Min
Dies ist eine großartige Beilage oder ein leichtes Mittagessen. Ich habe es kreiert, nachdem ich zusätzliche Karotten von einer Suppe hatte, die ich machte. Die Kombination aus Curry, Kokosmilch und Pistazien verleiht einer einfachen Gemüsebeilage eine reichhaltige Sauce.
für 6 Portionen
Karotten schälen und die Schale entfernen.
Mit dem Schäler die Karotten in lange "Nudeln" hobeln.
In einer mittleren Pfanne das Kokosöl schmelzen.
Wenn es vollständig geschmolzen ist, das Currypulver hinzufügen und 1 Minute anbraten.
Die gehobelten Karotten hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
In einer kleinen Küchenmaschine die Pistazien mahlen und dann die Kokosmilch hinzufügen und zu einer Paste vermengen.
Diese Mischung zu den sautierten Karotten geben.
Weitere 5 Minuten garen und dann den Saft einer Limette hinzufügen.
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und warm servieren.
Diese Suppe ist so einfach, mit der Hauptzutat Karotten und ohne Kartoffeln oder Sahne zur Verdickung. Ich bin mir sicher, dass es viele Richtungen gibt, in die die Aromen gehen könnten, aber ich bevorzuge es, sie mit einem überwiegend indischen Geschmack zuzubereiten. Fühlen Sie sich frei, die Schärfe nach Bedarf anzupassen. Ich mag sie mit einer moderaten bis intensiven Schärfe, aber man kann mehr oder weniger Cayennepfeffer und zerstoßenen roten Pfeffer hinzufügen, um den eigenen Geschmack zu treffen. Das Endprodukt sollte glatt und gleichmäßig püriert sein, daher wird ein Küchengerät benötigt.
Eine warme, geschmackvolle und gesunde Suppe.
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