Lasagne ohne Stärke (9,4 g Netto-Kohlenhydrate pro Portion)
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Zubereitung30 Min
Warum nicht eine Lasagne ohne die 'Lasagne'-Blätter ausprobieren... LOL. Dieses Gericht schmeckt am besten, wenn es am nächsten Tag aufgewärmt wird. Ich habe eine echte Leidenschaft für den Geschmack von Sellerie und Selleriewurzel und finde, dass es wunderbar zu Rindfleisch passt :-)
für 4 Portionen
Die Auberginenscheiben in eine Schüssel legen und großzügig mit Salz bestreuen.
Etwa 30 Minuten stehen lassen, dann abspülen und trocken tupfen.
Die geriebene Selleriewurzel in eine kleine Schüssel geben und abgedeckt 3 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, um sie zu erweichen.
Öl in einer separaten Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Sellerie hinzufügen und braten, bis sie durchsichtig sind.
Rindfleisch und Knoblauch hinzufügen und weiter braten, bis das Fleisch durchgegart ist.
Petersilie, Tomaten, Senf, Salz und Pfeffer hinzufügen und 15-20 Minuten unbedeckt köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf etwa die Hälfte reduziert ist.
Den Ofen auf mittlere Hitze vorheizen.
Die abgetrocknete Aubergine etwa 5 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, um den Weichungsprozess zu beginnen.
In einer Lasagneform etwas von der Rindfleischflüssigkeit auf den Boden geben und eine Schicht Auberginenringe darauflegen.
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Mit 1/3 der Rindfleischmischung abdecken, dann eine weitere Schicht Auberginen hinzufügen.
Diese Schicht mit den Mozzarellascheiben abdecken, gefolgt von einem weiteren 1/3 der Rindfleischmischung.
Die letzte Schicht Auberginen und die letzte Schicht Rindfleischmischung hinzufügen.
Die Schüssel mit der Selleriewurzel (die jetzt abgekühlt sein sollte) nehmen und die Eier, Muskatnuss und Mandelmilch oder Brühe hinzufügen.
Mit einem Handmixer pürieren, bis die Mischung cremig ist.
Über die Lasagne gießen und mit geriebenem Parmesan und mehr Pfeffer nach Belieben bestreuen.
Etwa eine Stunde im Ofen backen, bis die Oberseite der Lasagne leicht knusprig und schön gebräunt ist.
Da es in dieser Lasagne keine stärkehaltigen Zutaten gibt, die die Flüssigkeit aufnehmen, könnte sie beim ersten Versuch etwas wässrig sein. Die besten Möglichkeiten, dies zu vermeiden, sind, die Rindfleischmischung etwas länger köcheln zu lassen, die Aubergine gut abzutrocknen und nach etwa 30 Minuten Kochzeit ein paar Löcher in die Oberseite der Lasagne zu stechen, damit der Dampf während des weiteren Garens entweichen kann. Wenn sie über Nacht stehen bleibt, wird die Lasagne auch 'fester', was ebenfalls die überschüssige Flüssigkeit reduziert. Alternativ kann weniger Dosentomate verwendet werden. Ich bevorzuge etwas mehr Feuchtigkeit, wenn es mehr Geschmack bedeutet!
Eine viel schnellere Version des italienischen Klassikers; weniger Zeit, aber nicht weniger Geschmack.
Ein großartiges kalorienarmes Gericht, das meiner ganzen Familie schmeckt.
