Lauch-Kürbis-Suppe (Vegan)
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Zubereitung15 Min
Leckeres, sättigendes und einfaches Suppenrezept, das sich hervorragend für das Mittagessen oder kalte Winterabende eignet.
für 8 Portionen
Kürbis, Brühe, Lauch, Petersilie und Gewürze in einen großen Topf geben.
Zum Kochen bringen, dann 30 Minuten unbedeckt köcheln lassen.
Die Kürbismischung in einem Mixer pürieren (oder mit einem Stabmixer), dann erneut zum Kochen bringen.
Die Kokosmilch hinzufügen (zuerst gut schütteln), gut vermischen und fast zum Kochen bringen (nicht zum Kochen bringen).
Weitere 30 Minuten unbedeckt köcheln lassen, dann servieren.
Kann auch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder zum späteren Gebrauch eingefroren werden.
Zwiebel kann leicht durch Lauch ersetzt werden.
Die Kokosmilch kann durch Schlagsahne (mehr Kalorien) oder halb und halb (weniger Kalorien) ersetzt werden, aber der Geschmack wird etwas anders sein.
Ergibt ungefähr 8 1-Tassen Portionen.
Für einen zusätzlichen Kick etwas gemahlenen Chili oder scharfe Soße nach Geschmack hinzufügen.
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Dieses Gericht ist einfach und schnell - Sie werden es lieben. Servieren Sie es zu Thanksgiving oder an jedem Wochentag.
Diese leckere Suppe sättigt mit viel Nährstoffen und sehr wenigen Kalorien. Sie ist perfekt für die Zone-Diät. Man kann eine große Menge zubereiten und sie mehrere Tage essen oder in portionierten Behältern einfrieren.
