Lauch-Kürbis-Suppe (Vegan)
von tarokuma4677
Kurzbeschreibung
Leckeres, sättigendes und einfaches Suppenrezept, das sich hervorragend für das Mittagessen oder kalte Winterabende eignet.
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Kürbis, Brühe, Lauch, Petersilie und Gewürze in einen großen Topf geben.
- 2
Zum Kochen bringen, dann 30 Minuten unbedeckt köcheln lassen.
- 3
Die Kürbismischung in einem Mixer pürieren (oder mit einem Stabmixer), dann erneut zum Kochen bringen.
- 4
Die Kokosmilch hinzufügen (zuerst gut schütteln), gut vermischen und fast zum Kochen bringen (nicht zum Kochen bringen).
- 5
Weitere 30 Minuten unbedeckt köcheln lassen, dann servieren.
- 6
Kann auch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder zum späteren Gebrauch eingefroren werden.
- 7
Zwiebel kann leicht durch Lauch ersetzt werden.
- 8
Die Kokosmilch kann durch Schlagsahne (mehr Kalorien) oder halb und halb (weniger Kalorien) ersetzt werden, aber der Geschmack wird etwas anders sein.
- 9
Ergibt ungefähr 8 1-Tassen Portionen.
Tipps
Für einen zusätzlichen Kick etwas gemahlenen Chili oder scharfe Soße nach Geschmack hinzufügen.
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Nährwerte pro Portion
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