Lebkuchen-Muffins
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Zubereitung10 Min
Perfekt mit Tee oder Kaffee für einen Nachmittags-Kick.
für 12 Portionen
Das Backpulver in eine Schüssel geben.
Das kochende Wasser hinzufügen und rühren, bis das Backpulver gerade aufgelöst ist.
Mehl, Leinsamenmehl, Proteinpulver, Ingwer, Zimt, Nelken, Muskatnuss, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel sieben.
In einer separaten Schüssel Kokosöl, griechischen Joghurt und Zucker geben.
Mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit gut vermengen.
Die Mixer-Geschwindigkeit auf niedrig stellen und langsam die Melasse hinzufügen, während man weiter schlägt.
Die Backpulverpaste und die Mehlmischung hinzufügen.
Bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis alles gerade kombiniert ist.
Das Ei hinzufügen und schlagen, bis alle Zutaten gut befeuchtet sind.
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
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Eine Muffinform leicht mit einem Antihaftspray einsprühen.
Die Muffinförmchen zu 2/3 mit dem Teig füllen.
10-15 Minuten backen oder bis die Oberseite der Muffins bei leichtem Berühren zurückspringt.
Nach Belieben in zusätzlichem Zucker/Zimt wälzen, solange sie heiß sind.
Weiche, würzige Kekse, gefüllt mit cremigem Zimt-Frischkäse-Frosting... Diese werden geliebt!
In einer Kaffeetasse oder flachen Schüssel zubereitet, sind diese Muffins köstlich, nahrhaft und so schnell, dass Sie erstaunt sein werden. Genießen!
