Kurzbeschreibung
Perfekt mit Tee oder Kaffee für einen Nachmittags-Kick.
Zutaten
für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
Das Backpulver in eine Schüssel geben.
- 2
Das kochende Wasser hinzufügen und rühren, bis das Backpulver gerade aufgelöst ist.
- 3
Mehl, Leinsamenmehl, Proteinpulver, Ingwer, Zimt, Nelken, Muskatnuss, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel sieben.
- 4
In einer separaten Schüssel Kokosöl, griechischen Joghurt und Zucker geben.
- 5
Mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit gut vermengen.
- 6
Die Mixer-Geschwindigkeit auf niedrig stellen und langsam die Melasse hinzufügen, während man weiter schlägt.
- 7
Die Backpulverpaste und die Mehlmischung hinzufügen.
- 8
Bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis alles gerade kombiniert ist.
- 9
Das Ei hinzufügen und schlagen, bis alle Zutaten gut befeuchtet sind.
- 10
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
- 11
Eine Muffinform leicht mit einem Antihaftspray einsprühen.
- 12
Die Muffinförmchen zu 2/3 mit dem Teig füllen.
- 13
10-15 Minuten backen oder bis die Oberseite der Muffins bei leichtem Berühren zurückspringt.
Tipps
Nach Belieben in zusätzlichem Zucker/Zimt wälzen, solange sie heiß sind.
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