Ich mache diese gerne mit etwas mehr Backpulver und Natron und backe sie, bis sie leicht und fluffig sind, etwa 10-11 Minuten. In luftdichten Behältern aufbewahren und mit einer Tasse Kaffee oder Tee genießen oder als wunderbaren süßen und würzigen Snack!
für 60 Portionen
Vorbereiten: Schüssel 1: Mehl, Natron und Backpulver sieben.
Schüssel 2: In einer Schüssel alle Gewürze, einschließlich Salz, sieben.
In Schüssel 3, mit einem elektrischen Mixer: Zimmertemperaturbutter mit braunem Zucker 2-4 Minuten schaumig schlagen.
Die Gewürze zur Buttermasse hinzufügen.
2 Eier hinzufügen und gut einarbeiten, nicht schlagen.
Die Mehlmischung zur Buttermasse geben und bei niedriger Geschwindigkeit einarbeiten, bis gerade gemischt.
Den Teig in zwei Teile teilen, in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde kühlen.
Etwa 1/8 Zoll dick ausrollen und in Formen von etwa 2" x 3" Keksen nach Wahl schneiden.
Oder kleine Lebkuchenfiguren.
Die Ausstecher gut bemehlen.
Wenn ich das Backpulver und Natron nach diesem Rezept verwende, nehme ich etwas mehr von beidem, um einen fluffigen Keks zu erhalten.
Diese Erdnussbutterkekse haben den besten Geschmack! Sie sehen aus und schmecken wie Kekse, die mit Mehl gemacht wurden. Außerdem sind sie gluten- und milchfrei!
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Auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Backen, bis sie leicht und fluffig sind, etwa 10-12 Minuten.
Nicht überbacken.
Sie sollten eine brotähnliche Konsistenz haben.
Wenn man zu lange backt, werden sie hart.
Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
Diese Muffins sind süß und schokoladig; man würde nie erraten, dass sie fettarm sind!