für 4 Portionen
Linsen waschen.
Linsen und Wasser in einen großen Topf geben.
Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten zugedeckt kochen.
Hitze auf niedrig reduzieren.
Olivenöl, Knoblauch, Tomaten, Salz und Pfefferflocken einrühren.
Den Topf abdecken und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Spinat hinzufügen und 1 bis 2 Minuten weiterkochen, bis der Spinat gerade verwelkt ist.
Zitronensaft hinzufügen.
Vom Herd nehmen.
Mit Reis servieren.
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Dieses sättigende vegetarische Gericht ist nahrhaft und einfach zuzubereiten.
Die meisten Pasta-Salate sind schwer auf der Pasta und leicht auf allem anderen. Diese Version, die warm oder kalt serviert werden kann, enthält eine große Portion Gemüse – sowohl Spinat als auch Tomaten.
