Leckeres Gemüsegericht

Zubereitung

1. 1

   Ofensichere Form einfetten und geschnittene Aubergine, Zucchini und Spaghetti-Kürbis in einer einzigen Schicht auslegen.

2. 2

   Salzen und erneut einfetten.

3. 3

   30 Minuten bei 175 °C backen.

4. 4

   Einmal wenden.

5. 5

   Wasser in eine Pfanne geben und Champignons und Zwiebeln kochen, bis sie halb gar sind.

6. 6

   Wasser abgießen.

7. 7

   Tofu und die Hälfte des Spinats in die Pfanne geben und 5 Minuten lang anbraten.

8. 8

   Eine Schicht Marinara-Sauce, eine Schicht der Hälfte der Aubergine und Zucchini, eine Schicht Marinara, eine Schicht Spaghetti-Kürbis, eine Schicht Marinara, eine Schicht angebratene Champignons, Zwiebeln und Tofu, dann den angebratenen Spinat, eine dünne Schicht Marinara und mit Daiya veganem Käse (ich habe Cheddar verwendet) bestreuen.