Lefse
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Zubereitung200 Min
Portionen
Lefse ist ein sehr traditionelles rundes Fladenbrot aus Kartoffeln, das in Norwegen entstanden ist. Traditionelle Werkzeuge zur Herstellung von Lefse umfassen große, heiße Platten, Kartoffelpresse, lange, flache Spatel, die Lefse-Wender genannt werden, und schwere, gerillte Nudelholz. Es kann mit vielen Belägen gegessen werden, darunter Marmelade, Zucker, Zimt und Butter, oder es kann pur gegessen werden. Es wird häufig zu Weihnachten von skandinavischen Familien auf der ganzen Welt zubereitet.
für 30 Portionen
Kartoffeln schälen, waschen und halbieren.
In kochendem Wasser 40 Minuten garen.
Wasser abgießen und Kartoffeln zerdrücken, dabei auf der Hitze lassen, um sie etwas zu trocknen.
Kartoffeln in eine Schüssel mit einer Kartoffelpresse geben.
Alle anderen Zutaten außer dem Mehl hinzufügen und in den Kühlschrank stellen, um abzukühlen. (ein Grund, warum das Rezept mehr Zeit in Anspruch nimmt)
Sobald sie gründlich abgekühlt sind, Mehl hinzufügen und den Teig in 80 g große Portionen formen.
Mit einem Nudelholz die Portionen auf 23–30 cm ausrollen und dabei viel Mehl verwenden, damit sie nicht reißen oder kleben.
Die Portionen im Kühlschrank aufbewahren, bis sie kurz vor dem Ausrollen sind, um die Klebrigkeit zu reduzieren.
Mit einem Lefse-Wender vorsichtig die Lefse auf eine heiße Platte legen.
Wenden, wenn sich große Luftblasen bilden und hellbraune Flecken erscheinen, oder nach 20 Sekunden.
Sobald die Lefse auf jeder Seite fertig ist, herausnehmen und zwischen zwei saubere Plastiktüten mit Handtüchern darüber legen.
Lefse hier dampfen lassen, bis sie abgekühlt sind.
Genießen.
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Weiche, würzige Kekse, gefüllt mit cremigem Zimt-Frischkäse-Frosting... Diese werden geliebt!
Eine lustige Art von Brei, typisch skandinavisch.
