Dies ist das Rezept, das meine Familie jedes Jahr macht. Es kam ursprünglich mit der Lefse-Platte. Hinweis: Wir haben andere Marken von Kartoffelflocken ausprobiert, aber die Hungry Jack Kartoffeln schmecken am meisten wie echte Kartoffeln und gelingen am besten.
für 48 Portionen
In einer sehr großen Schüssel die Kartoffelflocken und das Salz vermengen.
In einem Teekessel oder in der Mikrowelle 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen.
Sobald das Wasser kocht, die Butter ins Wasser schmelzen.
Die Milch zum Wasser und zur Butter hinzufügen.
Langsam in die Kartoffelflocken einrühren.
Mit den Händen das Mehl einarbeiten, bis alles vermischt ist und wie ein Teig aussieht.
Den Teig zu Bällen formen.
Einige Leute machen große Teigbälle und falten sie dann viertel.
Wir überspringen diesen Schritt und machen kleinere Bälle, sodass wir Appetithäppchen-große Lefse-Runden erhalten.
Ich forme den Teig zu Bällen, die etwas größer als ein Golfball sind.
Wenn der gesamte Teig zu Bällen geformt ist, mit einem feuchten Papiertuch abdecken und etwa 20–30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Während der Teig kühlt, die Lefse-Platte auf 260 °C vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche mit einem gerillten Nudelholz ausrollen, bis er etwas dünner als ein Tortenboden ist.
Mit einem Lefse-Wender den ausgerollten Teig auf die heiße Lefse-Platte legen.
Ein paar Minuten auf jeder Seite backen – die Lefse wird beim Kochen aufblähen.
Wenden, wenn sie leicht gebräunt, aber noch biegsam ist.
Auf einem Teller abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen leicht auf die Lefse klopfen, um überschüssiges Mehl abzustauben.
Wenn nicht sofort serviert, in einen Kuchenträger auf einen Papierteller legen.
Nach jedem 4. Stück ein feuchtes Papiertuch zwischen die Lefse-Schichten legen.
Nachdem der gesamte Lefse-Teig gekocht und abgedustet ist, den Behälter mit Lefse bis zum Tag vor dem Servieren in den Gefrierschrank stellen.
Etwa 24 Stunden vor dem Servieren den Behälter aus dem Gefrierschrank nehmen und im Kühlschrank auftauen lassen.
Lefse kann mit fast allem serviert werden.
Es ist im Grunde wie eine Tortilla aus Kartoffeln.
Bei Familienfeiern servieren wir es gerne mit Butter und braunem Zucker.
Hinweis beim Kochen: Wenn Sie Laminat-Arbeitsplatten haben, sollten Sie ein Brett unter die Lefse-Platte legen, während Sie kochen.
Vor mehreren Jahren haben wir das nicht gemacht und meine Laminat-Arbeitsplatten verzogen sich.
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