Dies ist nicht so schwer wie das traditionelle frittierte Auberginen-Parmesan.
für 6 Portionen
Auberginen in 0,6 cm dicke Scheiben schneiden.
Tomaten, Basilikum, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen.
Eier mit etwa 3 Esslöffeln Wasser verquirlen.
Auberginenscheiben in die Eiermischung tauchen und sofort in die Semmelbrösel legen, jede Scheibe einzeln panieren.
Backblech einfetten und die Auberginenscheiben in einer Schicht darauflegen, mit Öl besprühen und bei 175 °C 10–15 Minuten backen, bis sie braun sind. Wenden und die andere Seite ebenfalls bräunen.
Die gebackenen Auberginenscheiben in eine 20x20 cm große Auflaufform schichten, mit der Tomatensauce und dann mit Käse bedecken, die Schichten wiederholen und mit Käse abschließen.
Zurück in den Ofen bei 175 °C geben und weitere 20–30 Minuten backen.
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Das ist köstlich!
Lassen Sie den Boden weg und steigern Sie Ihre Gemüseaufnahme mit diesen Auberginen "Pizzen".
