Dies ist eine abgewandelte Version des Bananenbrotes meiner Mutter. Ich habe es in Muffins verwandelt und einige Zutaten geändert, um es gesünder und nahrhafter zu machen.
für 24 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Muffinformen einfetten und mit Mehl bestäuben.
In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt vermischen.
In einer anderen Schüssel Apfelmus, braunen Zucker und Splenda gut vermengen.
Eier und Vanille hinzufügen und gut mischen.
Die Mehlmischung unterrühren.
Zerdrückte Bananen und Milch hinzufügen.
In die Muffinformen gießen.
20–30 Minuten backen, oder bis der Zahnstocher-Test zeigt, dass sie fertig sind.
Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
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Saftig und nicht zu süß, diese Bananen-Schokoladenstückchen-Muffins sind lecker zum Frühstück, Dessert oder als Snack.