Colcannon (irisches Kartoffelpüree) ist ein Lieblingsgericht, das ich kalorienärmer zubereiten wollte! Um Kalorien und Kohlenhydrate zu reduzieren, habe ich mehr Kohl und Gemüse hinzugefügt und die traditionellen roten Kartoffeln durch 4 mittelgroße normale Kartoffeln ersetzt.
für 6 Portionen
Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in kochendes Wasser mit Salz geben.
Kohl, Zwiebel, Sellerie und Karotten in eine Küchenmaschine geben.
Auf "Pulse" drücken, bis grob gehackt.
Kartoffeln sind fertig, wenn sie weich sind und leicht durchstochen werden können.
Kartoffeln mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und in eine Rührschüssel geben.
Während die Kartoffeln noch heiß sind, Milch und Butter in die Schüssel geben.
Stampfen, bis die Mischung glatt ist.
In der Zwischenzeit die Gemüse-Mischung in das kochende Wasser der Kartoffeln geben.
Kochen, bis der Kohl durchsichtig ist.
Die Kohl-Mischung abtropfen lassen und unter das Kartoffelpüree heben, bis gut vermischt.
Nach Geschmack Salz und Pfeffer oder weitere Spritzer Butter hinzufügen.
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Gebackene Kartoffeln, gefüllt mit gewürztem Hüttenkäse, sind ein üppiger, fettarmer, cholesterinfreier Genuss.
