Leichte Erdbeertarte

Zubereitung

1. 1

   Ergibt eine 23 cm große Tarte, wahrscheinlich 10 Portionen.

2. 2

   Für den Teig Mehl, Salz, Zucker und Butter (gewürfelt) in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis eine feine Bröseltextur entsteht.

3. 3

   Mit den Händen das geschlagene Ei hinzufügen und die Mischung bearbeiten, bis sie zu einem Ball wird.

4. 4

   Falls die Mischung mehr Flüssigkeit benötigt, das Wasser nach und nach hinzufügen, dabei darauf achten, dass der Teig nicht zu nass wird.

5. 5

   Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine halbe Stunde kühlen, bevor er ausgerollt wird.

6. 6

   Den Ofen auf 200 °C vorheizen.

7. 7

   Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und eine Form für eine 23 cm große Tarte oder sechs 6 cm große Tarteformen auslegen.

8. 8

   Die Tarteformen auslegen, dabei darauf achten, den Teig nicht zu dehnen.

9. 9

   Die Formen für eine weitere halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, bevor sie mit Backpapier und Backbohnen ausgelegt werden.

10. 10

    Etwa 15 Minuten backen.

11. 11

    Das Backpapier und die Bohnen entfernen und die Formen bei reduzierter Temperatur (160 °C) weitere 15 Minuten backen.

12. 12

    Wenn der Teig bräunt, mit dem geschlagenen Eigelb bestreichen, um die Formen zu glasieren und zu versiegeln, dann für ein paar Minuten backen und aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

13. 13

    Für die Crème pâtissière die Milch in einen schweren Topf gießen und die Vanilleschote aufschlitzen.

14. 14

    Bei niedriger Hitze sanft zum Kochen bringen, dann die Hitze abstellen und 15 Minuten ziehen lassen.

15. 15

    In einer separaten Schüssel die Eigelbe und den Puderzucker glatt und cremig schlagen.

16. 16

    Das gesiebte Mehl hinzufügen und gut vermischen, dabei darauf achten, dass keine Klumpen entstehen.

17. 17

    Die Vanilleschote aus der Milch nehmen, die Samen herauskratzen, die Samen zurück in die Flüssigkeit geben und die Schote entsorgen.

18. 18

    Die Milch in die Eigelb-Mischung gießen und gut verrühren, dann zurück in den Topf geben und sehr sanft erhitzen, bis die Creme eindickt.

19. 19

    Vom Herd nehmen.

20. 20

    Die Mischung in eine saubere Schüssel gießen, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.

21. 21

    Wenn die Creme abgekühlt ist, die Schlagsahne unterheben.

22. 22

    Die Creme gleichmäßig in die Tarteformen verteilen und halbierte Erdbeeren darauf anrichten.

23. 23

    Mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Minzblättern dekorieren.