Leichte Fiesta-Quinoa
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Zubereitung10 Min
Quinoa ist eine Proteinquelle und ein erdig schmeckendes Getreide mit Biss. Dies ist meine Tex-Mex-Variante eines veganen Gerichts.
für 6 Portionen
Öl in einer Pfanne erhitzen.
Zwiebel, Knoblauch und Chili hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebel weich ist.
Quinoa abspülen und abtropfen lassen, mit einem Sieb.
In das angebratene Gemüse einrühren.
Wasser und Gewürze hinzufügen und zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und die Pfanne fest abdecken, 20 Minuten köcheln lassen oder bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
Bohnen und Mais hinzufügen und etwas länger kochen, bis alle Gemüse durchgewärmt sind.
Mit gewürfelten Tomaten und/oder Avocado garnieren.
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