Leichte & Knusprige Fischfrikadellen
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Zubereitung10 Min
Abgeleitet aus dem Low-Fat-Kochbuch von Ainsley Harriott, eine hervorragende Ressource für Mitglieder von Spark. Warum nicht die doppelte Menge zubereiten und die Hälfte am Ende von Schritt 3 für später einfrieren? Sie können sie auch mit geräuchertem Kabeljau oder einer Kombination aus geräuchertem Kabeljau und Schellfisch zubereiten.
für 4 Portionen
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Die Kartoffeln in einem Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser garen, bis sie zart sind.
Abtropfen lassen und gut zerdrücken.
In der Zwischenzeit den Fisch in einer Pfanne mit kochendem Wasser bedecken.
Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen, bis er gerade gar ist.
Den Fisch abtropfen lassen und die Haut entfernen.
Mit einer Gabel den Fisch zerpflücken und dabei eventuelle Gräten entfernen.
Die Kartoffeln, den Fisch, das hartgekochte Ei, Schnittlauch oder Petersilie sowie Salz und Pfeffer vermengen.
Die Hände mit Mehl bestäuben, um die Mischung in 4 oder 8 gleich große runde oder dreieckige Frikadellen zu formen.
Die Fischfrikadellen mit dem gewürzten Mehl bestäuben, in das geschlagene Ei tauchen und dann in den Semmelbröseln wälzen, sodass die Frikadellen vollständig bedeckt sind.
Etwas Öl auf ein Backblech sprühen und die Fischfrikadellen darauf anordnen.
Mit etwas mehr Öl besprühen und 25-30 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind.
Warm servieren.
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Diese sind schnell und lecker. Nach Belieben mit etwas Marinara, Senf usw. servieren. Dies ergibt 4 kleine Patties, daher verdopple ich normalerweise das Rezept für meine Familie.
Fisch oder Hähnchen in Pergamentpapierpäckchen zu garen, hält das Gericht saftig und zart, ohne zusätzliches Fett. Außerdem ist es in Minuten fertig!
