für 6 Portionen
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
6 Muffinförmchen mit Kokosöl einfetten und beiseite stellen.
Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen und Klumpen aufbrechen.
In einer separaten Schüssel die feuchten Zutaten gut vermengen.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vermengen.
Mit einem 1/3 Tasse Messbecher den Teig in die Muffinform geben.
Pekannüsse darüber streuen.
In den Ofen geben und etwa 20 Minuten backen.
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Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
Diese Muffins sind süß und schokoladig; man würde nie erraten, dass sie fettarm sind!
