Cupcakes mit etwa 180 Kalorien pro Stück. Gar nicht schlecht.
für 12 Portionen
In einer großen Schüssel Joghurt, Sojamilch, Apfelmus, Öl, Zucker und Vanille vermengen.
Mehl, 2 Esslöffel Maisstärke, 3/4 Teelöffel Backpulver, 1/2 Teelöffel Backnatron, 1/4 Teelöffel Salz sieben und von Hand unterrühren.
Nicht zu viel rühren.
Cupcake-Förmchen füllen und 22 Minuten bei 175 °C backen.
Nach dem Abkühlen mit streichfähiger Frucht toppen.
Zuckerguss: Puderzucker mit Sojamilch zu einem dicken "Teig" vermengen. Über die Cupcakes träufeln.
Himbeeren auf die Frucht legen, mehr Puderzucker-Mischung darüber träufeln.
Ergibt 12.
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Dies ist Schokoladenkuchen in einer Kaffeetasse... mit ein paar Änderungen, um ihn gesünder zu machen.
Diese sind absolut köstlich und eignen sich hervorragend als Energiequelle in der Not!
