Kurzbeschreibung
Leichte Zitronen-Thumbprint-Kekse
Zutaten
für 22 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 175 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2
In einer mittelgroßen Schüssel Mandelmehl, Kokosmehl, Zucker, Süßstoff, Backpulver und Salz vermengen.
- 3
In einer anderen Schüssel Margarine, Ei, Zitronenschale und Zitronensaft gut vermischen.
- 4
Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und rühren, bis alles gut vermischt ist; 10 Minuten ruhen lassen.
- 5
Den Teig zu 2,5 cm großen Bällen formen und mit Abstand auf das Backblech setzen.
- 6
Die Kekse etwa 6 Minuten backen.
- 7
Aus dem Ofen nehmen und mit einem Teelöffel eine Vertiefung in die Mitte jedes Kekses drücken.
- 8
Die Vertiefungen mit etwa 0,5 Teelöffel Zitronencreme füllen und weitere 5-7 Minuten backen.
- 9
Die Kekse abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3-5 Tage aufbewahren.
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