Zubereitungszeit: 15 Minuten, Kochzeit: 20 Minuten, Abkühlzeit: 2 Stunden.
für 24 Portionen
Eier, Honig und Zitronensaft in einem kleinen Topf verquirlen.
Auf dem Herd bei mittlerer bis hoher Hitze stellen und Kokosöl hinzufügen.
Rühren, bis das Kokosöl schmilzt, dann weiter rühren, bis die Mischung eindickt und zu blubbern beginnt.
Sobald sie dick ist, vom Herd nehmen und in eine Schüssel im Kühlschrank zum Abkühlen stellen.
Ofen auf 200 °C vorheizen.
Mandeln und Macadamianüsse in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis sie kleine Stücke haben.
In einer Rührschüssel die Nüsse mit Honig, geschmolzenem Kokosöl und Eiern gut vermengen.
Eine 8x12 Zoll große Backform einfetten und die Nussmischung gleichmäßig verteilen.
15-18 Minuten backen, bis die Kruste fertig ist.
Die Kruste vollständig abkühlen lassen, bevor das Topping aufgetragen wird.
Das Zitronentopping gleichmäßig auf die Kruste verteilen, nach Belieben ungesüßte Kokosraspeln darüber streuen und zurück in den Kühlschrank oder Gefrierschrank stellen.
Kühl lagern, bis serviert wird.
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Diese sind leicht, fluffig und haben nur etwa 50 Kalorien pro Stück!
Wenn Schokoladenmousse gewünscht ist, zählt nur das Original. Diese Version ist fettarm, aber dennoch cremig und reichhaltig. Der schwierigste Teil ist das Warten, bis sie abgekühlt ist!
