Name: Leichter Aprikosenkuchen
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 35 Portionen
Ingredients: Teig:; (1 Tasse = 240-250 ml); ? Tasse Traubenkernöl (180 ml); 1 ? Tasse Rohrzucker; 2 Eier; 700 g Weizenmehl; 10 g Backpulver; 1.5 - 2 Tassen Milch, 2 % Fett; Füllung:; 500 g fettarmer Hüttenkäse; 1000 ml Aprikosenkompott (18-20 Aprikosen halbiert); 3 x 40 g Beutel Puddingpulver (Dr. Oetker); 70 g Kristallzucker (kann Rohrzucker sein); 1 Päckchen Vanillezucker; 50 g Limettensaft

1

Teig: Öl mit Zucker vermengen, Eigelb einrühren, Milch hinzufügen, trockene gesiebte Zutaten einrühren, Eiweiß steif schlagen und langsam unter den Teig heben.

2

In eine gefettete und bemehlte Form von 28x38 cm gießen.

3

In den vorgeheizten Ofen bei 180 °C geben und 30 Minuten backen oder bis goldbraun, während dieser Zeit den Ofen nicht öffnen.

4

Füllung: Aus 1 Beutel Puddingstärke (300 ml Wasser für 1 Beutel) eine dicke Creme kochen und abkühlen lassen.

5

Hüttenkäse mit 50 g Zucker, Vanillezucker und Limette vermengen, mit einem Handmixer pürieren.

6

Auf den Boden streichen und die Aprikosen darauflegen, leicht in den Hüttenkäse drücken.

7

Die warme Creme aus 2 Puddingbeuteln (800 ml Kompott-Sirup und Wasser für 2 Beutel (80 g) mit 20 g Zucker oder nach Geschmack) darüber gießen.

8

Im Kühlschrank mehrere Stunden oder über Nacht fest werden lassen, dann schneiden und servieren.

Leichter Aprikosenkuchen

Zutaten

Zubereitung

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