Leichter Kartoffelsalat

Zubereitung

1. 1

   Kartoffeln kochen, bis eine Gabel leicht eindringt, aber nicht matschig ist, in ein Sieb geben und kaltes Wasser über die Kartoffeln laufen lassen, um sie abzukühlen.

2. 2

   Dressing während des Kochens/Abkühlens der Kartoffeln zubereiten.

3. 3

   Dressing: Die folgenden Zutaten in einer Schüssel vermengen und gut verquirlen: 250 g fettarme Mayonnaise, 15 g Dijon-Senf, 15 g Reisweinessig, 15 g Limettensaft, 15 g gehackter Knoblauch, 5 g Chilipulver, 5 g rote Pfefferflocken, 15 g Salz, 5 g schwarzer Pfeffer, 60 g Vidalia-Zwiebel (fein gehackt), 60 g Karotte (fein gehackt), 30 g Sellerie (fein gehackt), 30 g Parmesan (gerieben) und gut verquirlen, nach Geschmack würzen.

4. 4

   Abgekühlte Kartoffeln in mundgerechte Würfel schneiden, zum Dressing hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel vermengen.

5. 5

   In eine Servierschüssel geben, abdecken und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.